“不甜不腻，口感清新，百吃不厌。”

“颜值高，色相美。”

“舌尖触到了幸福，好吃得飞起来……”

它被天猫旗舰店买家赞誉为“糕饼界的一股清流”；

它是京沪两地黄金商圈与高档商场盛情邀约的热门商家；

它的创始人自宝岛台湾而来，穷其半生专注做一件事——制上好中式糕饼；

它就是“上海名牌”——唐饼家。
 

连续4年蝉联“上海名牌”

 

琳琅满目的糕点
 

“买了你家那么多年，今年我就想换换别家，市场上转好了几遍，还是回到了这里！”2018年春节前夕，“中华第一街”上海南京路步行街东端的上海第一食品商店熙熙攘攘，一层大厅中央黄金铺位的唐饼家柜台边人头攒动，一位“逢节必至”的老顾客对正忙着为她拼装什锦盒的售货员朗朗笑谈。

这位女主顾绝非喜新厌旧，让她略带“嗔怨”的是“你们很少搞打折促销活动”。殊不知，每逢中秋春节等传统佳节唐饼家订单井喷式暴增，线上同步销售的天猫旗舰店不得不暂停接单，全力保障实体店供应不断货。全凭制饼师傅双手揉捏的一糕一饼，任何时候丝毫不敢省减手工制饼特有的步调与节奏，这是对客户的虔敬之心与诚挚之意。逢年过节加班加点满负荷运转，平日产能也处于饱和状态……
 

“上海名牌”、“闵行特色伴手礼”、七宝镇“平效”排名荣登榜首……唐饼家从2005年初创时的前店后厂、不足10人，短短3年以惊人速度扩增至11家店，年产值1300万，连翻五番，2008年至今销售业绩则是逐年翻番。
 

从现做现卖的“小门脸”到征服素以精致与品位著称的上海市民舌尖，从默默无闻小作坊到2014年荣膺“上海名牌”，从偏居小镇一隅到跻身南京路、豫园、巴黎春天、久光百货等著名黄金商圈及上海各大高档商场。历经13载，唐饼家奠定国内中式糕饼高端品牌市场定位，完成华丽转身。
 

“糕饼界的一股清流”
 

2018年暮春的上海街树滴翠，七宝镇青砖墙头蔷薇绽红，记者来到位于闵行区七宝镇的上海香奈食品有限公司。引发慕名探访的，源于记者从朋友处偶得几款糕饼，入口“瞬时唤醒味蕾”的舌尖难忘体验，细细端祥包装袋上的“唐饼家”，好奇这是一家什么样的公司，不喧不哗，却“出手”惊艳！

销售现场一隅
 

接待我们的是公司经理孔云开先生，这位亲眼见证唐饼家第一款糕饼新鲜出炉的公司“元老”热情带领我们参观了车间厂区。隔着明亮通透的落地玻璃，记者看到宽敞整洁的生产车间里，“全副武装”的制饼师傅们正置身不同车间忙于各道工艺；井然有序的办公区处处氤氲着品质感与精致感；公司库房触目所及多为外文包装的进口原料。
 

同以面、糖、蛋、奶、油等为最基本素材做出的糕饼，品质与口感可以判若云泥，一切源自原料与工艺的霄壤之别。“绝不敢低估食客味蕾品鉴力”的唐饼家本着尊崇绿色、有机、健康的制饼理念，让食材还原本真，回归“初味”，追求口感的极致体验。孔经理认为好品质从选料开始，“所有原材料我们全部精选特优级，国内食材品质或生产工艺与国外有一定差距的，毫不犹豫选择进口，哪怕付出高额成本代价。”来自澳洲纯净奶源的新西兰奶油、“生命之糖”日本海藻糖、不添加香精色素的日本抹茶粉以及进口软质巧克力酱等等，均成为唐饼家糕饼品质保障，甚至连小麦粉也选择从美国进口。
 

在健康理念日益深入人心的今天，“低糖少油”的唐饼家以微甜不腻、清润新鲜的纯正口感脱颖而出，一解国人心头“甜蜜的负担”。“不甜不腻”是天猫旗舰店一致性评价。
 

花艺般的缤纷色彩，陶艺般的百变造型，大唐盛世的雍容典雅，牡丹芍药的富丽华贵……唐饼家将美食的色与形演绎淋漓，每一款糕饼制作都是一次美学创作。用色“大胆”来自“底气”十足：姹紫嫣红的缤纷色彩全部采用天然食材原色，绝不添加任何人工色素，紫色来自自制紫薯粉、绿色来自日本绿茶粉，以及南瓜粉、可可粉、火龙果粉……

 

“用手工，由心感”，唯其手作，舌尖才能体触得如此细腻绵柔，每一只糕饼都承载着经手者手感与力道，以及手工制饼特有的旋律感，再先进的机器无法替代由心造物带来的巨大力量。善体物性、诗性手作的唐饼家处处渗透着尊崇自然、抱朴守拙的职人精神。
 

唐饼家经典风味凤梨酥与蛋黄酥，推出11年，销售占比高达70%。凤梨酥是台湾特色名吃，唐饼家凤梨酥采用新西兰进口奶油，搭配特级道地凤梨内馅，口感细致，奶香浓郁，饼皮酥松，入口即化。“唐饼家凤梨酥与台湾著名百年老店比较毫不逊色，甚至更觉适口！”一位来上海观光的宝岛顾客由衷感叹。凤梨取自台湾语谐音“旺来”，有吉祥兴旺之意，加之礼盒“富贵花开”的喜庆设计，市场走俏持续热销。蛋黄酥系列有地道传统手作的锦色双拼，花苞欲绽的惊艳视觉，层层堆叠的酥软饼皮，微甜不腻的清香内馅，带来多层次的口感与回味。
 

 

除招牌外，绿豆糕、老婆饼、太阳饼、水果酥、牛轧糖等等各具特色，自成系列，有多种馅料和风味的丰富选择。唐饼家秉承中华民族崇礼尚仪传统文化，老人祝寿有寿桃酥，宝宝满月有喜蛋酥，婚庆嫁娶则有喜饼作伴手礼……
 

一路走来，公司从未停止研发脚步，“每推出一款新品，试验不计其数，弃料堆积如山。”
 

“不营而赢”的“口碑营销”
 

“艺痴者技必良”，来自台湾的唐饼家创始人穷其半生专注做好一件事——制高端中式糕饼。近乎苛刻的食材严选、匠心独运的产品研发、精雕细刻的手工制作、低糖少油的健康追求成就了今日之品牌。唐饼家信奉“诚而美”，经营13年，坚持只做直营店，“所有产品全部经由中央工厂统一配送，所有店铺全部通过公司总部统一经销，只为确保品质如一。”孔经理如是说。

 

没有花式营销的比拼与过度包装，如果有，那就是笃信“口碑营销”。令孔经理引以为豪的是，公司逐年翻番的销售业绩贡献率，回头客占半数以上，推荐客人高达七成，唐饼家大半壁江山是每年呈几何级数增长的忠实饕餮客“自发”打出来的！
 

唐饼家旗下直营店现已发展至近百家，品类七八十种，中秋、春节日均产能最高破10万只纪录。市场定位“一线城市高端消费”的唐饼家扎根上海后，2016年开始北上打入京城，相继在北京大悦城等3家高档商场设立门店，同年天猫旗舰店上线营业。“唐饼家发展轨迹与上海及其他一线城市商圈扩张与时俱进，我们一直稳步推进门店的扩张。”